Kari Kambing - Kari Kambing Aceh

Kambing khas Aceh adalah salah satu hidangan nusantara yang memiliki cita rasa nikmat yang begitu lezat.

Betapa tidak, gurih dan empuknya daging yang dipadu dengan bumbu dan rempah yang begitu kaya akan membuat sajian ini tersaji sebagai salah satu hidangan istimewa yang begitu lezat.

Nah, agar anda tak lagi penasaran seperti apa resep dan cara membuat sajian kari daging kambing khas Aceh, kita simak resepya berikut ini.

Nama Resep

Resep dan Cara Memasak Kari Daging Kambing Khas Aceh yang Lezat dan Sedap

Waktu Memasak

Persiapan: 30 menit 

Memasak: 50 menit

Total: 80 menit

Jumlah Porsi

6 Porsi

Bahan-Bahan yang Diperlukan Untuk Membuat Memasak Kari Daging Kambing Khas Aceh yang Lezat dan Sedap

Bahan Utama Kari Daging Kambing Khas Aceh:

500 g daging kambing

250 ml santan kental

1 buah pekak/bunga lawang

3 cm kayumanis

1 sdm minyak untuk menumis

2 butir kapulaga

3 butir cengkih

1 sdt garam

1 buah tomat, iris tipis

Bumbu Kari Kambing Khas Aceh yang Dihaluskan:

4 siung bawang putih

2 cm kunyit

7 buah cabai merah

1 sdm ketumbar, sangrai

1 cm jahe

6 siung bawang merah

1/2 sdt adas manis, sangrai

Cara Memasak Kari Daging Kambing Khas Aceh yang Lezat dan Sedap

Cara Mengolah Daging Sebelum Dimasak dan Dibumbui:

Pertama-tama hal yang bisa anda lakukan terlebih dahulu adalah dengan memotong daging kambing yang sudah dipersiapkan dengan bentuk persegi empat atau kotak tidak terlalu tebal. Selain hanya menyertakan daging, anda juga bisa memasukan tulang kambing kedalam masakan. Hal ini akan membuat kuah kari menjadi lebih gurih dan lebih lezat.

Setelah dipotong secara merata, sekarang masukkan daging kedalam mangkuk atau wadah dengan ukuran kecil dan ambil ke tempat cucian.

Sebelum daging dimasak, penting sekali menjaga kebersihan daging dengan cara mencucinya terlebih dahulu hingga benar-benar bersih dan pastikan jika kotoran yang ada pada daging bisa dibersihkan secara merata.

Selesai dicuci hingga bersih, sekarang angkat daging dari cucian dan masukkan kembali kedalam wadah yang sebelumnya digunakan untuk menyimpan daging. Lalu sisihkan daging sementara kita akan siapkan bumbu-bumbunya.

Cara Memasak Kari Daging Kambing Khas Aceh:

Pertama silahkan lakukan dengan terlebih dahulu menempatkan wajan diatas kompor yang menyala dan berikan sedikit minyak, kemudian tunggu hingga minyak benar-benar panas.

Setelah panas, mauskkan bumbu yang dihaluskan bersama dengan bunga pekak, cengkih, kayu manis dan kapulaga. Tumis bumbu-bumbu ini hingga tercium bau harum yang sedap dan nikmat.

Setelah ditumis, sekarang masukkan daging kambing beserta tulang dgaing jika anda suka kedalam tumisan. Aduk-aduk sebentar hingga warna daging berubah menjadi kecoklatan.

Tuangkan santan kedalam tumisan bersama dnegan garam dan tomat dan masak sambil diaduk-aduk sesekali sampai santan mendidih dan daging menjadi lebih matang secara merata.

Masak daging hingga matang dan kuah santan menjadi lebih mengental secara merata.

Apabila daging telah empuk dan santan sudah mulai mengental. Sekarang angkat daging dari kompor dan tuangkan daging kedalam mangkuk saji. Untuk mempercantik penampilannya anda bisa menuangkan taburan bawang goreng dan potongan cabai.

selerasa.com

Mie Aceh - Resep Mie Aceh

Mie Aceh, hidangan tradisional khas provinsi Serambi Mekah yang terkenal dengan rasa pedas, segar dan lezat ternyata mudah untuk dibuat. Resep Mie Aceh kali ini menggunakan daging kambing, tapi bila Anda kurang suka kambing, elemen ini boleh diganti dengan daging sapi dan lainnya.

Aceh pastinya yang terkenal adalah mie Aceh. Mie Aceh adalah mie yang kaya akan bumbu dan sangat terasa kuat akan rempah-rempahnya, dan sangat berbeda dengan mie di daerah lain yang umumnya terasa agak manis.

Mie Aceh adalah mie kuning tebal. Selain seafood, irisan daging sapi, atau daging kambing, dan disajikan dalam sup sejenis kari yang pedas dan gurih. Mungkin alasan inilah yang membuat mie Aceh sangat enak dan lezat, dan dikenal tidak hanya di Aceh atau Nusantara saja, melainkan dikenal sampai mancanegara.

Mie Aceh umumnya ada dua jenis, yaitu mie Aceh goreng kering, dan mie Aceh goreng basah. Kedua-duanya di taburi bawang goreng, kerupuk melinjo, irisan bawang merah mentah, cabai rawit mentah, potongan mentimun, dan jeruk nipis.

Bila Anda sedang berada di Banda Aceh atau di Aceh, sangat mudah untuk menjumpai penjual mie Aceh. Umumnya pedagang mie Aceh banyak di jumpai di warung-warung kopi, cafe, dan restoran. Namun, bila Anda sedang tidak berada di Aceh, Anda jangan kuatir karena di luar Aceh sudah banyak pedagang yang menjual mie Aceh ini.

Resep Mie Aceh

Bahan-bahan yang diperlukan:

200 gram daging kambing (bisa di ganti dengan daging sapi)

300 gram mie basah besar, diseduh air panas

4 siung bawang putih, diiris tipis-tipis

3 butir bawang merah, diiris tipis-tipis

1 buah tomat, dipotong-potong

750 ml air

300 ml kaldu sapi

50 gram toge

50 gram kol, diiris-iris tipis

1 1/2 sendok makan Kecap Manis Bango

1/2 sendok makan garam

1 sendok teh gula pasir

3 sendok makan minyak untuk menumis

1/2 sendok teh cuka

1 batang daun bawang, dipotong cacah sepanjang 1 cm

1 lembar daun salam

Bumbu mie Aceh halus

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih

1 butir kapulaga

4 buah cabe merah biasa, buang bijinya

2 cm kunyit, dibakar

1/4 sendok teh jintan

1/2 sendok teh lada bubuk putih

Bahan acar mentimun

3 buah mentimun, dibuang bijinya, potong kecil-kecil

1 sendok teh gula pasir (boleh tidak ada, sesuai selera)

1 sendok teh cuka

1/2 sendok teh garam

Bahan pelengkap hidangan

100 gram emping goreng

Bawang goreng secukupnya

Cabe rawit

Bawang merah mentah

Dan irisan jeruk nipis

Cara membuat mie Aceh

Rebus daging kambing dan daun salam dalam air. Setelah matang buang airnya. Potong-potong. Sisihkan.

Tumis bawang putih, bawang merah, dan bumbu yang telah dihaluskan sampai beraroma harum. Tambahkan daging kambing tadi. Aduk sampai rata.

Tambahkan tomat, toge, dan kol. Aduk hingga layu.

Masukkan kecap manis, garam, gula pasir, kaldu sapi, dan cuka. Masak sampai meresap.

Masukkan mie. Masak sampai matang. Menjelang diangkat, taburkan daun bawang. Aduk sampai rata.

Sajikan mie Aceh dengan acar mentimun, emping goreng, taburan bawang goreng, bawang merah mentah, cabe rawit hijau, dan perasan jeruk nipis.

Untuk 3 porsi

loveaceh.com