Mie Aceh - Resep Mie Aceh

Mie Aceh, hidangan tradisional khas provinsi Serambi Mekah yang terkenal dengan rasa pedas, segar dan lezat ternyata mudah untuk dibuat. Resep Mie Aceh kali ini menggunakan daging kambing, tapi bila Anda kurang suka kambing, elemen ini boleh diganti dengan daging sapi dan lainnya.

Aceh pastinya yang terkenal adalah mie Aceh. Mie Aceh adalah mie yang kaya akan bumbu dan sangat terasa kuat akan rempah-rempahnya, dan sangat berbeda dengan mie di daerah lain yang umumnya terasa agak manis.

Mie Aceh adalah mie kuning tebal. Selain seafood, irisan daging sapi, atau daging kambing, dan disajikan dalam sup sejenis kari yang pedas dan gurih. Mungkin alasan inilah yang membuat mie Aceh sangat enak dan lezat, dan dikenal tidak hanya di Aceh atau Nusantara saja, melainkan dikenal sampai mancanegara.

Mie Aceh umumnya ada dua jenis, yaitu mie Aceh goreng kering, dan mie Aceh goreng basah. Kedua-duanya di taburi bawang goreng, kerupuk melinjo, irisan bawang merah mentah, cabai rawit mentah, potongan mentimun, dan jeruk nipis.

Bila Anda sedang berada di Banda Aceh atau di Aceh, sangat mudah untuk menjumpai penjual mie Aceh. Umumnya pedagang mie Aceh banyak di jumpai di warung-warung kopi, cafe, dan restoran. Namun, bila Anda sedang tidak berada di Aceh, Anda jangan kuatir karena di luar Aceh sudah banyak pedagang yang menjual mie Aceh ini.

Resep Mie Aceh

Bahan-bahan yang diperlukan:

200 gram daging kambing (bisa di ganti dengan daging sapi)

300 gram mie basah besar, diseduh air panas

4 siung bawang putih, diiris tipis-tipis

3 butir bawang merah, diiris tipis-tipis

1 buah tomat, dipotong-potong

750 ml air

300 ml kaldu sapi

50 gram toge

50 gram kol, diiris-iris tipis

1 1/2 sendok makan Kecap Manis Bango

1/2 sendok makan garam

1 sendok teh gula pasir

3 sendok makan minyak untuk menumis

1/2 sendok teh cuka

1 batang daun bawang, dipotong cacah sepanjang 1 cm

1 lembar daun salam

Bumbu mie Aceh halus

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih

1 butir kapulaga

4 buah cabe merah biasa, buang bijinya

2 cm kunyit, dibakar

1/4 sendok teh jintan

1/2 sendok teh lada bubuk putih

Bahan acar mentimun

3 buah mentimun, dibuang bijinya, potong kecil-kecil

1 sendok teh gula pasir (boleh tidak ada, sesuai selera)

1 sendok teh cuka

1/2 sendok teh garam

Bahan pelengkap hidangan

100 gram emping goreng

Bawang goreng secukupnya

Cabe rawit

Bawang merah mentah

Dan irisan jeruk nipis

Cara membuat mie Aceh

Rebus daging kambing dan daun salam dalam air. Setelah matang buang airnya. Potong-potong. Sisihkan.

Tumis bawang putih, bawang merah, dan bumbu yang telah dihaluskan sampai beraroma harum. Tambahkan daging kambing tadi. Aduk sampai rata.

Tambahkan tomat, toge, dan kol. Aduk hingga layu.

Masukkan kecap manis, garam, gula pasir, kaldu sapi, dan cuka. Masak sampai meresap.

Masukkan mie. Masak sampai matang. Menjelang diangkat, taburkan daun bawang. Aduk sampai rata.

Sajikan mie Aceh dengan acar mentimun, emping goreng, taburan bawang goreng, bawang merah mentah, cabe rawit hijau, dan perasan jeruk nipis.

Untuk 3 porsi

loveaceh.com